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Alta cocina para cuidar tu cuerpo

En Misura puedes disfrutar de una propuesta gastronómica de alta calidad centrada en productos orgánicos y frescos.

Ofrece una cocina innovadora y propone una vuelta a los orígenes para deleite del paladar utilizando en las recetas productos frescos. Apostamos por la materia prima de calidad, la que se produce ecológicamente y que ofrece toda la riqueza de su sabor. Sentarse a la mesa se convertirá en un espectáculo visual. 

El comensal podrá ver cómo se elaboran los diferentes platos que va a degustar porque la sala y la cocina se han diseñado como un espacio integrado únicamente separado por una cristalera. 

Comer se convertirá en un placer en todos los sentidos. Elige uno de nuestros reservados o disfruta de los "platillos" al aire libre en nuestra terraza con vistas al bosque.

Vive y disfruta de la experiencia gastronómica del País Vasco.

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Si lo prefieres, puedes reservar mesa contactando con nosotros en el teléfono (+34) 943 56 66 38 o a través de nuestro correo electrónico info@misurarestaurant.com
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cocina misura
CARTA
DEGUSTACIÓN GREEN
DEGUSTACIÓN DEL MAR
DEGUSTACIÓN MAR & TIERRA
MENÚ EJECUTIVO

CARTA

ENTRANTES 

ATÚN
Dados de atún sobre leche de tigre de pimientos, boniato en pomada y quinoa crujiente 14,00

TALLARINES DE CALAMAR
En salsa carbonara, yema de caserío y crujiente de tapioca con togarashi 15,00

CREMA DE PAVO ASADO
Con huevo a baja temperatura y puré de trufa 11,00

FALAFEL MISURA
Croqueta de falafel, velo de presa ibérica y yogur de eneldo 12,00

VEGANOS Y VEGETARIANOS 

CEREZA DE TOMATE CON TOFU
Confitados en cítricos con miel, jengibre y limón, servido con gazpacho verde a la albahaca y ajetes tiernos 11,00

REMOLACHA
Tartar de remolacha con nieve de Idiazabal y helado de manzana verde y mostaza 9,00

MENESTRA
Menestra de verduras con aceite ahumado y crema de apio nabo 11,00

SOPA MISO
Con alga kombu, espirales de zanahoria y ajetes tiernos 10,00

CEBOLLA ASADA
En su jugo, espuma de kéfir y ensalada de brotes 9,00

ARROZ INTEGRAL
Risotto integral trufado de setas con pomada de avena y pistacho 12,00

PRINCIPALES 

MERLUZA DE ANZUELO
Con puré de almendras y verduritas al dente 20,00

BACALAO EN SUS FORMAS
Velouté de sus pieles emulsionados con paté de huevas 16,00

SALMÓN COCO
Salmón templado con su jugo al coco, bulgur y aire de queso 16,00

PRESA ASADA ECO
Con patatas kaolin, mojo ahumado y su jugo de carne 18,00

PECHUGA DE POLLO DE CASERÍO ECO
Acompañada de arroz basmati a las finas hierbas y salsa de tamarindo especiada 15,00

SOLOMILLO DE PAVO ECO
A baja temperatura sobre perlas de cous cous y salsa de satay 19,00

TERRINA DE TERNERA ECO
Melosa de carrillera y trufa, suavizado con verduras encurtidas 16,00

VEGANOS Y VEGETARIANOS 

ALBÓNDIGAS VEGANAS
Albóndigas de alubias con salsa de cacahuete y chutney de piña 13,00

FALAFEL VEGANO
Croqueta de falafel con su velo de aguacate sobre emulsión de avena y eneldo 12,00

ARROZ VERDE
Arroz basmati a las finas hierbas con verduritas encurtidas y pistacho 13,00


POSTRES  

TAPIOCA DE ESPIRULINA
Con helado de kéfir acompañado de sopa rosa y bergamota 6,00

TORRIJA VERDE
De té matcha y albahaca con pectina de lemon grass y helado de vainilla 7,00

MACEDONIA
De frutas del tiempo con infusión de hierba luisa y sorbete de yuzu con cardamomo 6,00

CHOCOLATE CON ACEITUNAS
Ganache de chocolate con ron y aceituna negra.
Bizcocho de chocolate negro, helado de chocolate 8,00

MENÚ DEGUSTACIÓN GREEN

REMOLACHA

Tartar de remolacha y helado de manzana verde y mostaza

FALAFEL VEGANO
Croqueta de falafel con su velo de aguacate sobre emulsión de avena y eneldo

MENESTRA
Menestra de verduras con aceite ahumado y crema de apio nabo

ALBÓNDIGAS VEGANAS
Albóndigas de alubias con salsa de cacahuete y chutney de piña

ARROZ VERDE
Arroz basmati a las finas hierbas con verduritas encurtidas y pistacho

CEBOLLA ASADA
En su jugo, espuma de kéfir y ensalada de brotes

MACEDONIA
De frutas del tiempo con infusión de hierba luisa con sorbete de yuzu y cardamomo

 

58,00€ IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN DEL MAR

REMOLACHA
Tartar de remolacha, nieve de Idiazabal y helado de manzana verde y mostaza

FALAFEL VEGANO
Croqueta de falafel con su velo de aguacate sobre emulsión de avena y eneldo

MENESTRA
Menestra de verduras con aceite ahumado y crema de apio nabo

ALBÓNDIGAS VEGANAS
Albóndigas de alubias con salsa de cacahuete y chutney de piña

GAMBA ROJA
En su jugo, con cebolla asada, aireado de leche de almendras y ensalada de brotes

MERLUZA DE ANZUELO
Con puré de almendras y verduritas al dente

TAPIOCA DE ESPIRULINA
Con helado de kéfir acompañado de sopa de rosa y bergamota

 

76,00€ IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN MAR & TIERRA

REMOLACHA
Tartar de remolacha, nieve de Idiazabal y helado de manzana verde y mostaza

FALAFEL VEGANO
Croqueta de falafel con su velo de aguacate sobre emulsión de avena y eneldo

MENESTRA
Menestra de verduras con aceite ahumado y crema de apio nabo

ALBÓNDIGAS VEGANAS
Albóndigas de alubias con salsa de cacahuete y chutney de piña

GAMBA ROJA
En su jugo, con cebolla asada, aireado de leche de almendras y ensalada de brotes

TERRINA DE TERNERA ECO
Melosa de carrillera y trufa, suavizado con verduras encurtidas

CHOCOLATE 80%
Ganache de chocolate, tierra de cacao y nibs, con helado de chocolate y aceituna negra

 

76,00€ IVA incluido

MENÚ EJECUTIVO

19-21 de febrero, 2020

 

ENTRANTES

CEBOLLA ASADA

En su jugo, espuma de kéfir y ensalada de brotes

CREMA DE PAVO ASADO

Con huevo a baja temperatura y puré de trufa

 

PRINCIPALES

PULPO PARRILLADO

Sobre bulgur especiado con verduras y salsa de coco

PECHUGA DE POLLO ECO

Acompañada de arroz basmati a las finas hierbas y salsa de tamarindo especiada

 

POSTRE

COULANT DE CHOCOLATE

Con helado de cítricos y ganache de chocolate al ron

 

1 Entrante + 1 Principal + Postre + 1 Bebida = 28,00 € (IVA incluido)

Menú Cerrado + Bebidas = 38,00 € (IVA incluido)

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Si lo prefieres, puedes reservar tu mesa contactando con nosotros al teléfono (+34) 943 56 66 38 o a nuestro e-mail info@misurarestaurant.com .

HORARIO DE APERTURA

Lunes: cerrado
Martes: cerrado
Miércoles: de 13:00 a 15:30
Jueves: de 13:00 a 15:30
Viernes: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:30
Sábado: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:30
Domingo: de 13:00 a 15:30

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