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De la Haute Cuisine pour bien prendre soin de votre corps

Chez Misura, vous pouvez profiter de propositions gastronomiques de haute qualité, centrées sur le frais et le bio.

Misura offre une cuisine innovante et propose un retour aux origines pour le plus grand plaisir de vos sens, grâce à l’utilisation de produits frais dans ses recettes. Nous misons sur la matière première bio de qualité, pour plus de saveur. S’asseoir à table se transforme alors en un vrai spectacle visuel. Vous pourrez observer la préparation de vos plats en direct, puisque la cuisine et la salle ont été conçues en un seul espace, séparées par une baie vitrée. Manger devient donc un vrai plaisir, dans tous les sens du terme.

Vivez l’expérience gastronomique du pays basque.

Réservez à Misura
Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver une table en nous contactant au (+34) 943 56 66 38 ou en nous envoyant un mail à info@misurarestaurant.com.
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LA CARTE
DÉGUSTATION GREEN
DÉGUSTATION DE LA MER
DÉGUSTATION MER & TERRE
MENU EXÉCUTIF

LA CARTE

E N T R A N T E S 

ATÚN
Dados de atún sobre leche de tigre de pimientos, boniato en pomada y quinoa crujiente 14,00

NOUILLES DE CALAMAR
En salsa carbonara, yema de caserío y crujiente de tapioca con togarashi 15,00

CRÈME DE DINDE RÔTIE
Con huevo a baja temperatura y puré de trufa 11,00

FALAFELS MISURA
Croqueta de falafel, velo de presa ibérica y yogur de eneldo 12,00

V E G A N O S  Y  V E G E T A R I A N O S 

TOMATE CERISES ET TOFU
Confitados en cítricos con miel, jengibre y limón, servido con gazpacho verde a la albahaca y ajetes tiernos 11,00

BETTERAVE
Tartare de betterave avec neige d’Idiazabal, crème glacée de pomme verte et moutarde 9,00

MENESTRA
Ragoût de légumes cuisiné à l’huile d’olive fumée accompagné d’une crème de céleri et de navet 11,00

SOUPE MISO
À l’algue Kombu, spirales de carotte et pousses d’ail 10,00

POÊLÉE D’OIGNONS
En su jugo, espuma de kéfir y ensalada de brotes 9,00

RIZ COMPLET
Risotto de riz complet aux champignons avec pommade d’avoine et de pistache 12,00

P R I N C I P A L E S 

MERLU
Con puré de almendras y verduritas al dente 20,00

MORUE SOUS TOUTES SES FORMES
Velouté de sus pieles emulsionados con paté de huevas 16,00

SALMÓN COCO
Salmón templado con su jugo al coco, bulgur y aire de queso 16,00

ÉCHINE DE PORC BIOLOGIQUE RÔTIE
Avec pommes de terre kaolin, sauce Mojo fumée et jus de viande 18,00

PECHUGA DE POLLO DE CASERÍO ECO
Acompañada de arroz basmati a las finas hierbas y salsa de tamarindo especiada 15,00

FILET DE DINDE BIOLOGIQUE
Cuit à basse température et servi sur perles de couscous et sauce satay 19,00

TERRINE DE VEAU BIOLOGIQUE
Joues tendres et truffes accompagnées de légumes marinés 16,00

V E G A N O S  Y  V E G E T A R I A N O S 

ALBÓNDIGAS VEGANAS
Albóndigas de alubias con salsa de cacahuete y chutney de piña 13,00

FALAFEL VÉGÉTALIENNE
Croqueta de falafel con su velo de aguacate sobre emulsión de avena y eneldo 12,00

RIZ VERT
Riz basmati aux fines herbes avec petits légumes marinées et pistache 13,00


P O S T R E S  

TAPIOCA DE SPIRULINE
Con helado de kéfir acompañado de sopa rosa y bergamota 6,00

PAIN PERDU VERT
De té matcha y albahaca con pectina de lemon grass y helado de vainilla 7,00

MACÉDOINE
De frutas del tiempo con infusión de hierba luisa y sorbete de yuzu con cardamomo 6,00

CHOCOLAT ET OLIVES
Ganache de chocolat au rhum et à l’olive noire, accompagnée d’un gâteau

Bizcocho de chocolate negro, helado de chocolate 8,00

MENU DÉGUSTATION GREEN

BETTERAVE

Tartare de betterave et crème glacée de pomme verte et moutarde

FALAFEL VÉGÉTALIENNE
Croqueta de falafel con su velo de aguacate sobre emulsión de avena y eneldo

MENESTRA
Ragoût de légumes cuisiné à l’huile d’olive fumée accompagné d’une crème de céleri et de navet

ALBÓNDIGAS VEGANAS
Albóndigas de alubias con salsa de cacahuete y chutney de piña

RIZ VERT
Riz basmati aux fines herbes avec petits légumes marinées et pistache

POÊLÉE D’OIGNONS
En su jugo, espuma de kéfir y ensalada de brotes

MACÉDOINE
De frutas del tiempo con infusión de hierba luisa con sorbete de yuzu y cardamomo

 

58,00€ IVA incluido

MENU DÉGUSTATION DE LA MER

BETTERAVE
Tartare de betterave avec neige d’Idiazabal, crème glacée de pomme verte et moutarde

FALAFEL VÉGÉTALIENNE
Croqueta de falafel con su velo de aguacate sobre emulsión de avena y eneldo

MENESTRA
Ragoût de légumes cuisiné à l’huile d’olive fumée accompagné d’une crème de céleri et de navet

ALBÓNDIGAS VEGANAS
Albóndigas de alubias con salsa de cacahuete y chutney de piña

CREVETTE ROUGE
Dans son jus avec oignons poêlés, émulsion de lait d’amande et salade de pousse

MERLU
Con puré de almendras y verduritas al dente

TAPIOCA DE SPIRULINE
Con helado de kéfir acompañado de sopa de rosa y bergamota

 

76,00€ IVA incluido

MENU DÉGUSTATION MER & TERRE

BETTERAVE
Tartare de betterave avec neige d’Idiazabal, crème glacée de pomme verte et moutarde

FALAFEL VÉGÉTALIENNE
Croqueta de falafel con su velo de aguacate sobre emulsión de avena y eneldo

MENESTRA
Ragoût de légumes cuisiné à l’huile d’olive fumée accompagné d’une crème de céleri et de navet

ALBÓNDIGAS VEGANAS
Albóndigas de alubias con salsa de cacahuete y chutney de piña

CREVETTE ROUGE
Dans son jus avec oignons poêlés, émulsion de lait d’amande et salade de pousse

TERRINE DE VEAU BIOLOGIQUE
Joues tendres et truffes accompagnées de légumes marinés

CHOCOLAT 80%
Ganache au chocolat et pépites, accompagnées d’une glace au chocolat et d’olives noires

 

76,00€ IVA incluido

MENU EXÉCUTIF

18-20 de diciembre, 2019

 

ENTRÉES

TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE

À la mangue et au lait de tigre poivre

ALBÓNDIGAS VEGANAS

Albóndigas de alubias con salsa de cacahuete y chutney de piña

 

PLATS

COURBINE RÔTIE

Avec sa jus de noix de coco, sa bulgur et sa air de fromage

SECRETO IBÉRICO

Avec pommes de terre kaolin, sauce Mojo fumée et jus de viande

 

DESSERT

PAIN PERDU VERT

De té matcha y albahaca con pectina de lemon grass y helado de vainilla

 

1 Entrante + 1 Principal + Postre + 1 Bebida = 28,00 € (IVA incluido)

Menú Cerrado + Bebidas = 38,00 € (IVA incluido)

Reserva tu mesa en Misura Restaurant

Si lo prefieres, puedes reservar tu mesa contactando con nosotros al teléfono (+34) 943 56 66 38 o a nuestro e-mail info@misurarestaurant.com .

HORAIRE D'OUVERTURE

Lundi: fermé
Mardi: fermé
Mercredi: de 13h00 à 15h30
Jeudi: de 13h00 à 15h30
Vendredi: de 13h00 à 15h30 et à partir de 20 h 00 à 23 h 30
Samedi: 13 h 00 à 15 h 30 et 20 h 00 à 23 h 30
Dimanche: 13 h 00 à 15 h 30

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